主料
牛蛙 ：适量芹菜 ：适量
杏鲍菇 ：适量
辅料
葱姜蒜 ：适量盐 ：适量
油 ：适量
辣椒 ：适量
具体步骤
牛蛙斩块，用盐和少量醪糟抓匀码味
油热锅后加入辣椒面，姜末，蒜末，豆瓣酱，酱油，白糖炒香
加水熬煮十分钟
熬煮出味后加入切片的杏鲍菇继续煮
码好味的牛蛙加入水淀粉和一个鸡蛋清抓匀。在沸水里汆烫至变色捞出备用。作用是上浆，更嫩
杏鲍菇煮十分钟后调下味加入事先切好的芹菜段。
成熟的杏鲍菇和芹菜段捞出垫盆底
把汤汁在锅里烧得大开后加入汆好水的牛蛙，大火烧制
牛蛙完全成熟时加入一点鸡精调味，加入芹菜叶。出锅装盘。
