主料
板豆腐 :2大块海渗 :1条
虾仁 :50公克
肉片 :50公克
金华火腿 :50公克
大白菜 :1/2颗
葱 :1根
姜 :3片
高汤 :适量
盐 :适量
味精 :适量
胡椒粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 板豆腐横切成厚片;海蔘洗净切成小块,虾仁洗净,挑去肠泥备用。
2. 将作法1的海蔘、虾仁及肉片、火腿、白菜分别以滚水汆烫过水一下,捞起沥干水份备用。
3. 取一砂锅,先将作法1的白菜垫底,再依序放入火腿、豆腐片、肉片、虾仁、海蔘备用。
4. 热油锅,爆香葱、姜后,放入高汤、调味料煮开后,捞起葱、姜,只将汤汁倒入作法3的砂锅中。
5. 将作法4的砂锅直接放在瓦斯炉上以中火煮滚约3分钟即可。