早饭新花样-美味的“香酥手抓饼”怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1. 准备好所有材料

2. 先将180克面粉倒入厨师机中，分次加水搅拌成面团盖上保鲜膜饧20分钟

3. 无盐黄油隔水融化

4. 黄油融化稍冷却后拌入盐和剩下的40克面粉制成油酥备用

5. 用擀面杖擀成3毫米厚的椭圆形状

6. 用勺子均匀的涂抹上油酥

7. 卷成长条

8. 然后用刀对切

9. 对切后让有油酥的一面朝上

10. 两条并在一起卷成一个卷

11. 盖上湿布继续饧10分钟。

12. 饧好的面卷用擀面杖擀出圆饼状，就好了哈

13. 如果做的饼一次吃不完，可以把一个饼放在盘子上，用保鲜膜盖住，再放一个饼再盖一张保鲜膜，以此类推哈，然后放在冰箱的冷冻室里，吃一个取一个。

烹饪技巧

tips：这个方子是参照文怡的配方做的，她用的水是120克，我个人觉得100克就够了哈。做油酥的油除了黄油也可以用猪油或者别的油代替，以及我思考着，无盐黄油再加盐，是不是可以直接用有盐的黄油代替这个步骤呢？下次可以试试哈。切面的时候，如果你跟我一样是用硅胶垫的话，强烈建议用一张保鲜膜垫在面团下，不然很容易把硅胶模整出切痕。我第一刀下去之后才想起这，我都要哭了。