主料
小麦粉 :500水 :600
辅料
大蒜 :10生抽 :10
耗油 :适量
淀粉 :适量
肉馅 :适量
鸡蛋 :适量
具体步骤
大蒜五六瓣剁碎。
淀粉两小勺(很小的勺),加一小碗水,加入生抽和蚝油适量,搅拌均匀。
热锅凉油放入蒜米,小火爆香
至蒜米呈金黄色时,加入步骤2的芡汁,大火煮开至晶莹剔透成酱汁
平底盘刷薄油,放少量肉馅,舀两勺粉浆、半个鸡蛋,适量葱花。
放入开水锅中蒸三分钟,至粉皮鼓起大泡即可。
用刮板从一头把粉皮铲起,边铲边卷,最后切段装盘。
蒸肠粉的同时另取一锅,烫几片生菜,铺在盘底,赏心悦目营养也更全面。