主料
长茄子 ：300半肥瘦猪绞肉 ：100
辅料
红椒 ：一个青椒 ：一个
蒜蓉 ：15
姜蓉 ：15
香葱碎 ：10
盐 ：适量
甜面酱 ：一汤匙
砂糖 ：一汤匙
生抽 ：一大勺
香麻油 ：一汤匙
水淀粉：（玉米淀粉 ：一大勺
水） ：4大勺
具体步骤
1. 茄子切长条，用冷水浸泡15分钟
2. 锅内热3勺油，放入猪绞肉转小火煸炒
3. 直至猪肉里的油脂逼出来，盛出来备用
4. 放入泡过水的茄条，转小火煸炒
5. 直至茄子变软身，盛出备用
6. 锅内再放入一大汤匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香
7. 小火放入甜面酱煸炒
8. 放入炒好的肉末和青红椒段，砂糖1茶匙，生抽一大匙
9. 放入炒软的茄条，小火翻炒5分钟至茄子入味，倒入水淀粉
10. 最后收汁，淋上香麻油即可
甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时候不要放太多盐
