准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟主料 肘子 :1个 辅料 冰糖 :80 具体步骤1.肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净2.锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香3.将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料4.然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时5.加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可