主料
白菜 :750干大虾 :150
大冬菇 :1个
辅料
味精 :适量料酒 :0.5汤匙
生抽 :适量
精盐 :3茶匙
猪油 :1汤匙
淀粉 :3茶匙
葱条 :10
姜块 :1块
胡椒粉 :1茶匙
香油 :适量
具体步骤
1. 大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条,用开水氽一下,沥干水分。
2. 锅放油烧三成热,将姜、葱下锅爆香,放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下。
3. 冬菇泡洗洁净,去蒂,放在碗底,虾整齐摆放在碗边,白菜放在碗中,锅内汁浇在碗内,上笼蒸15分钟,下屉滗出原汤扣在盘中。
4. 原汤放在锅内烧开,勾淀粉薄芡,撒胡椒粉,香油浇在菜上。