主料
鲫鱼 :两条瘦肉 :三两
辅料
葱姜末 :适量料酒 :适量
清汤 :300毫升
酱油 :适量
味精 :适量
精盐 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 鲫鱼刮鳞去鳃,取出内脏,冲洗干净;猪肉剁馅,葱姜切末,加盐,酱油拌和均匀
2. 将肉馅装入鱼腹内;
3. 锅烧热加油,中火烧至八成热时,将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄,取出。下葱姜末,炒出香味后,再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖,随即将煎好的鲫鱼放入锅内,烧沸后改用小火煨焖;
4. 待焖至汤汁剩下1/3 时,旺火收汁,撒上香菜末,即可装盘