主料
土豆 :200辅料
盐 :适量油 :适量
淀粉 :适量
蛋清 :适量
具体步骤
1.一只土豆去皮洗净
2.把洗净的土豆切粗条丝但不超过一厘米
3.用盐水浸泡十分钟
4.把泡过盐水的土豆条过下热水,但不要煮的太久
5.捞出过下冷水,
6.摆盘中放冰箱里冷藏半小时左右
7.取湿淀粉加蛋清沾在土豆条的周边
8.取土豆条放油锅里炸,油温不宜过高,七成热入锅,两面炸至金火即可出锅
9.入盘配上蕃茄酱或是洒上白糖即可食用
10.想吃老些的可以把上图里的薯条再次放油锅里炸一遍,因为外层缠了一层蛋液和湿淀粉所以薯条内部不会有多少的油在里.
炸两遍的效果更脆,外脆内软,吃起来口感相当的好.还有弄湿淀粉时加些蛋清液做也来的更脆