“芝麻口味的饼干,吃起来一贯风味独特。芝麻本身含有较高的油份,本质很香,只需要加入少少一点黄油,做出的就是今天这款口感酥脆的芝麻酥块了。
不同于一般饼干的口感,简单、营养,是值得一试的休闲点心。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑白芝麻酥的做法步骤
1、白芝麻与细砂糖一起放进料理机中绞成粉末
2、黄油隔水加热至融化
3、将融化的黄油倒入打蛋盆中
4、筛入低筋面粉和苏打粉
5、加入绞成粉末的糖和白芝麻,接着加入黑芝麻
6、一点点的加入蛋白,用手抓捏的将混合物揉成一个面团
7、揉成的面团修整成一个正方体
8、用锡纸包裹起来,放入冰箱冷冻1.5小时
9、冻好的饼干面团,切成约厚20px的小块
10、放入预热好165°的烤箱,中层,上下火,烤20-25分钟即可
小窍门
注意事项:
1,白芝麻与细砂糖一起打成粉,可以得到更加细腻的粉末。
2,将材料揉成面团时,要一点点的加入蛋白,根据情况酌情调整其用量,以调节面团的软硬程度。只要能揉成面团即可,不要让面团太过湿润。
3,饼干一定要烤透,才会酥脆。将饼干烤好后不要马上取出,让饼干在烤箱中静置10分钟,有助于将饼干烤透,保证饼干的口感。
黄油可以用等量芝麻油或者其他植物油代替。