今天要介绍的这道菜，或者说是一种主食，或者说是一种菜品，山西陕西的小伙伴们可能非常熟悉，对的，这道菜品其实是一道地方特色菜，今天我们要介绍的这道菜的名字叫做陕西煎饼，制作并不是非常复杂，但是非常的饱肚子和方便，非常好吃。
主料
绿豆芽 ：250土豆 ：150
面粉 ：200
鸡蛋 ：100
胡萝卜 ：80
绿豆粉丝 ：1把
韭菜 ：180
辅料
油 ：适量盐 ：4
大蒜 ：30
辣椒粉 ：10
香醋 ：3汤匙
具体步骤
1.准备面粉，韭菜，鸡蛋。
2.面粉中放少许盐。
3.分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。
4.鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。
5.面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。
6. 搅好的面糊醒至20分钟。
7.面糊的稀稠状态如图。
8.平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。
9.摊好的煎饼。
10.粉丝用温水泡过，豆芽菜洗干净。
11.韭菜洗干净切成段。
12. 豆芽菜在开水中焯过，捞出控干水备用。
13.锅中放油炸香花椒，捞出。
14.油热放豆芽菜翻炒，放韭菜粉丝迅速翻炒片刻，出锅。
15. 摊一个鸡蛋放在上面，炒合菜成品。
16.锅中放底油，小火炒香放葱，姜老干妈酱。
17. 土豆，胡萝卜切成丝，清水洗一洗，沥干水。
18.炒香老干妈酱后放入土豆丝翻炒熟。
19.准备蒜一头，用蒜臼子砸成蒜泥，（一定要砸成蒜泥不要用刀切）。
20. 蒜泥放到碗里上面放上辣椒面。
21.锅中热油，7.8成热时泼在辣椒上。泼好的蒜辣子里加醋，盐，味精就成了蘸汁了。
22. 在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。（这一步很重要）
23.再放上各种菜，卷起来开吃。
1煎饼的面要分次加水，千万不要一次加够水，否则就不筋道了。2搅好的面一定要醒至20分钟。
