牛排烤到肉稍有弹性且没有血水渗出就可以了。这时大概有六七成熟。稍静置几分钟,让肉锁住肉汁就可以切块品尝了。牛排最好吃还是架在烤架上烤着吃 , 真火烤水分能保留得最好。
主料
西冷牛排 :2cm 左右厚度辅料
橄榄油 : 1 小碗粗海盐 :1 小撮
黑胡椒 : 2 勺
白糖 :1 小勺
高汤或水 : 较多
洋葱 :半颗
蒜末 :若干
玉米粉 : 少许
黄油 : 少许
具体步骤
1、将准备好的西冷牛排以 2cm 左右的厚度切片,下刀时注意切片均匀。
2、刷上一层橄榄油,抹上适量粗盐和黑胡椒,然后可以使用肉锤敲上一遍。
3、将牛排放入烤网,每面烤 3 ~ 5 分钟,即可取出牛排。
4、将黄油放入锅中加热,加入洋葱末炒香,至洋葱末呈半透明状,约 1 分钟。
5、加入高汤或水、蒜末、黑胡椒、盐、糖,拌炒一下。
6、加入玉米淀粉勾芡至黏稠状,然后浇在烤好的牛排上即可食用。
250~340℃,牛排烤到肉稍有弹性且没有血水渗出就可以了。这时大概有六七成熟。稍静置几分钟,让肉锁住肉汁就可以切块品尝了。牛排最好吃还是架在烤架上烤着吃,真火烤水分能保留得最好。