主料
酸菜 ：适量牛杂 ：适量
辅料
青椒 ： 适量红椒 ： 适量
葱 ： 适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
豆油 ：适量
食盐 ：适量
白糖 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
1. 牛杂事先卤熟，可以适当地卤的软烂点，酸菜洗净，再备些葱姜蒜，青红椒。
2. 卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。
3. 起锅爆香葱姜蒜。
4. 酸菜与卤牛杂入锅翻炒。
5. 炒至酸菜没有水汽时，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。
6. 烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒。
7. 翻炒均匀即可出锅。
