主料
饺子皮 :600猪肉 :500
韭菜 :500
辅料
油 :适量盐 :适量
姜葱水 :半碗
生粉 :适量
具体步骤
1. 1、猪肉切片再切丁,最后剁成肉末,放入适量盐、生粉、生抽拌匀,分次加入姜葱水,向着同一个方向搅拌至起胶;2、韭菜提前清洗干净,放在筛里充分晾干水分,切碎后倒入肉馅中,放盐调味,淋入少许油;(韭菜先充分晾干水分再切,切碎后跟肉末混合先淋点油,这两个细节都可以防止韭菜出水)3、把韭菜跟肉馅充分搅拌均匀;4、取一块饺子皮,在中间放上韭菜肉馅;
2. 5、中间涂点水,把中间捏合即可;6、依次把全部锅贴做好;7、把锅贴排进平底锅(最好是不粘锅);8、淋少许油,中小火煎至定型;
3. 9、淋入没过锅贴底部的清水(或者是面粉水);10、加盖用中小火煎焗约7~8分钟;11、开盖,中火收干水分;12、水干后,再煎2分钟左右底部香脆即可出锅;