准备时间:无 烹饪时间:10分钟主料红薯凉粉 :300 鸡蛋 :一个香葱 :两根 辅料食用油 :适量盐 :一勺 具体步骤1. 凉粉切成厚薄均匀的片片。2. 锅中放适量的食用油,把凉粉一片一片的放入,小火慢煎。中间小心的翻面,多翻几次。3. 等凉粉煎成半透明状,颜色变深即可,盛出备用。4. 香葱切碎,由于锅中还存有煎粉的底油,就不要再加油了。锅烧热把煎好的凉粉再倒入锅中,打入鸡蛋翻炒,等鸡蛋凝固了,再放入香葱加入适量的盐,翻炒均匀即可。烹饪技巧1,煎粉的时候最好用不粘锅,如果用普通的铁锅就要勤翻炒,因为凉粉容易糊锅。