“这几天好热,做什么都不顺手,算了,那就歇歇吧!反正坐着都淌汗呐!不过,饭还得做,还得吃,今天特地做了这个菜,果然超级下饭,本来只吃两口饭的我呼噜呼噜就吃了整整一碗啊!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒鸭肫的做法步骤
1、鸭肫清洗干净后,放入清水中焯一下。
2、再次清洗干净后,切薄皮。
3、剁椒切碎,葱姜蒜,辣椒切好,备用。
4、油锅烧热,爆香3中的所有材料。
5、再倒入切好的鸭肫,翻炒片刻。
6、淋入料酒,生抽,少量盐,再加适量清水稍煮片刻。
7、最后放鸡精,用水淀粉勾个薄芡,即可。
小窍门
1、因剁椒有咸味,所以盐要适当减少。
2、中间翻炒片刻后一定要加水煮开,因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的,一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了,所以一定要煮透啊!