炖鱼之前一定要用料酒腌制一下,去一下腥味,不然味道很奇怪,接受不了,只有煎过的鱼炖出来的汤才会是奶白色,炖鱼火候不能很大,小火熬制,慢慢的吸收,这样才能更好的入味,更好喝,建议多炖些时间,这样炖出来的鱼味道更鲜美,建议大家尝试一下奥.
主料
草鱼 :一条豆腐 :一块
香菜 :适量
大料 :适量
辅料
葱、姜、蒜 :适量醋 :适量
酱油 :适量
油 :适量
盐 :适量
详细步骤:
第一步
把鱼洗干净,去掉腥线(在鱼头下方的位置,用刀切一下,在中间的位置找到一根线,抽出来,两面都有)切成块。
第二步
用少许盐和料酒淹一下。
第三步
把淹好的鱼裹一层面粉。
第四步
锅内倒入油,烧热,小火,把裹好面粉的鱼放入,炸至两面金黄即可。
第五步
普通中碗,倒入醋,酱油少许。
第六步
加入凉水。
第七步
锅内放入刚才炸鱼的油,不够的话再加一点油,平时炒菜的量,倒入葱姜蒜。
第八步
倒入炒好的醋汁,用热油激一下, 不会太酸,是香香的酸,鱼和醋最配哦。
第九步
倒入水。
第十步
把鱼和豆腐放入,水可以多一些,加入一些.盐,烧开后可以尝一下,觉得正好就OK了,可以多炖些时间。
第十一步
最后撒上香菜,倒入一些香油。
第十二步
制作完成。