清炖鱼头汤,营养丰富,风味独特,食材新鲜。鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低。这款汤的重点在于如何将鱼汤熬的又白又浓稠,鱼头一定要先煎一下,而且必须倒入开水,大火将开水烧开,这是熬出白汤的关键,这款汤的味道鲜美的无法想象。
主料
新鲜大头鱼头 :一个辅料
香葱 :一颗大蒜 :四五瓣
生姜 :适量
油 :15ml
食盐 :适量
黑胡椒粉 :适量
热水 :适量
红枣 :六七颗
枸杞 :一小把
详细步骤:
第一步
新鲜大头鱼鱼头。
第二步
将鱼头剖开。
第三步
所有的食材。
第四步
生姜切丝,大蒜切片。
第五步
枸杞红枣洗干净备用。
第六步
热锅用姜片擦拭一下锅底,据说金鱼的时候鱼不会掉皮。
第七步
锅里倒油烧热。
第八步
小伙先将鱼头稍微煎一下,放入切好的蒜片,姜丝,然后倒入开水,大火煮。
第九步
大火把水烧开以后,将鱼头倒入闷罐锅中。放入枸杞,红枣。
第十步
香菜切断。
第十一步
小葱切段。
第十二步
文火煮25分钟左右出锅,放入香葱香菜,撒上少许盐,黑胡椒粉。