主料
山药 :2根猪蹄 :2个
辅料
红枣 :56个大料 :适量
冰糖 :适量
生抽 :适量
十三香 :适量
姜 :适量
葱 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.山药去皮洗净切块
2.猪蹄洗净、在开水中绰一下,加入料酒去腥,然后捞出备用
3.炒锅中加适量花生油,油热后,放入碾碎的冰糖,至冰糖完全融化后加入一汤勺水
4.放入猪蹄、大料、葱、姜不断翻炒,中间放入盐、十三香、老抽、生抽
5.炒至猪蹄上色,水分将近,关火
6.将炒好的猪蹄、切块的山药和红枣一起放入电压力锅的内胆中(没有电压锅的可用电饭煲或炒锅煮1-1.5小时左右)
7. 加入开水,并根据个人口味添加盐、老抽、生抽等调料(个人不喜欢颜色淡淡的猪蹄汤,看起来很腻,因此放入的老抽较多,颜色稍深)
8.放入电压力锅,选择好档位,开始煮
9.煮好后乘出,依据个人口味撒入葱花或香菜或蒜苗等
1.可根据个人口感选择蒸煮时间