准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟主料圆茄子 :200 辅料油 :适量蒜 :适量生抽 :适量盐 :适量 辣椒 :适量生姜 :适量 具体步骤 1.圆茄子切四半然后再切小刀不切段 放淡盐水里泡一会 2.辣椒切小段,生姜切丝,蒜头切碎 3.炒锅放油烧热放入茄子 4.小火慢煎至茄子变软 5.茄子放旁边也一用盘子装出来,放入蒜头 生姜和辣椒 调入适量盐巴翻炒一会辣椒 6.然后调入生抽和茄子一起翻炒 7.出锅烹饪技巧将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色,还有就是烧的时候不会很吃油。