红烧肉是家常菜里我很喜欢吃的一道菜,可能是因为小时候红烧肉缺失的原因吧。记得总在过年或者其它重大节日的时候家里面才会有红烧肉,所以造成我一直惦记着它。另外一个关键原因是因为红烧肉本身真的好吃,所以今天也和大家分享家常红烧肉的做法。
主料
五花肉 :500生姜 :适量
大蒜 :适量
辅料
八角 :2个桂皮 :1块
香叶 :2片
冰糖 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
油 :适量
具体步骤
带皮五花肉切成自己喜欢的块
生姜,大蒜,八角,桂皮,香叶备用
准备适量冰糖(可以用白糖代替,不喜欢吃甜的少放些)
准备适量冰糖(可以用白糖代替,不喜欢吃甜的少放些)
锅里放入适量冷水,五花肉冷水下锅焯水,倒入几滴料酒
水开后撇去浮沫,把五花肉捞出沥干水备用
锅里放少量油,放入冰糖小火煸炒
小火,不停用锅铲推动熬制糖色
熬制到糖变深色,开始冒细泡就可以了
快速倒入五花肉煸炒出油,使每块五花肉都均匀裹上糖色
依次放入生姜,大蒜,八角,桂皮,适量料酒,继续煸炒几下
加入热水,水与肉持平就可以了,放香叶,少量生抽,大火煮开后盖上锅盖,关小火炖40至60分钟即可
汤汁收到快干时放盐,翻炒均匀,收干汤汁出锅