主料
土鸡腿 :1只蒜苗 :1根
铝箔纸 :1张
A.盐 :1/6茶匙
料酒 :1茶匙
B.蚝油 :1大匙
酱油 :1茶匙
白醋 :2茶匙
细砂糖 :2茶匙
冷开水 :1大匙
辣椒油 :2大匙
花椒粉 :1/6茶匙
辅料
具体步骤
1. 将所有调味料B调匀成酱汁;蒜苗切丝备用。
2. 土鸡腿去骨后在其内侧,均匀地洒上盐及料酒,再用铝箔纸将土鸡腿肉捲成圆筒状,把开口处捲紧后,放入蒸锅中蒸约25分钟至熟后取出,放入冷开水中泡凉。
3. 再将作法2的成品,撕去外层的铝箔纸,取出鸡腿肉后再切成片状摆盘,最后再浇淋上作法1的酱汁,摆上作法1的蒜苗丝即可。