主料
蛋黄 :4个糖 :70
牛奶 :35
蛋白 :4个
黄油 :15
低粉 :60
辅料
奶油 :100奶油奶酪 :100
具体步骤
1.蛋白与蛋黄分开
2.蛋黄加糖拌匀
3.加入融化黄油,牛奶,低粉分次拌匀
4.蛋白打至大眼泡分两次加入剩余的糖,把蛋白打至湿性发泡。打至拉出小尖尖角。
5.取三分之一蛋白拌入蛋黄糊,然后拌入剩余蛋白内拌匀,倒入己放油纸的模内。震出气泡。
6.烤箱预热180度烤15分钟,再关下火烤2分钟,定型表皮。
7.蛋糕放凉后做芝士奶油馅。
8.奶油加糖打至不滴落后加芝士奶酪打匀
9.桌面放1张油紙,放下蛋糕,揭去底纸,铺芝士奶酪馅,,卷蛋糕。
10.卷好后放冰箱冷藏定型,食时再切件。
打蛋白的器具无油无水。卷好后放冰箱冷藏定型。