虾含有丰富的蛋白质，其肉质吃起来松软可口，易于肠胃消化，给体弱多病的人吃能很好的帮助其恢复身体，另外，虾中的虾青素，是一种氧化剂，可以防止时差证。虾还具有防衰老的特效，所以此菜绝对是一道养生菜，易多吃。
主料
海虾肉 ：300辅料
蛋清 ：1个葱姜水 ：4勺
香菜 ：适量
淀粉 ：1勺
香油 ：少许
盐 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线
2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥
3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）
5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
7.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味
8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食
搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏
