主料
黄瓜 :2根虾仁 :35
鸡蛋 :1个
辅料
胡椒粉 :适量淀粉 :适量
蒜 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
油 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.鸡蛋提前炒熟。备用。
2.处理好虾仁
3.准备瓜片和葱姜蒜
4.虾仁加少量盐,料酒腌制一会,倒出多余的水分,加适量的淀粉和少量的蛋清,反复抓匀,备用。
5.锅里加大量的油,三成油温的时候,下入虾仁滑油。然后捞出备用。
6.锅里留少许底油,下葱姜蒜炝锅。
7.下入黄瓜片,快速翻炒
8.下入鸡蛋和虾仁
9.加盐,胡椒粉,白糖,翻炒均匀出锅。
快手菜要大火快炒。滑虾仁的时候油温不要高。