冷面是一种传统食品,深受人们的喜爱,冷面的风味也因地域不同而不同,延边和牡丹江区域的喜好吃带点甜味的冷面,而有的地方的人,又不太喜好吃带甜味的冷面。冷面也可以根据自己的口味加入时令蔬菜,胡萝卜等,也可以根据自己的喜好加入辣椒,醋等佐料。
主料
干制冷面 :400酱牛肉 :200
鹌鹑蛋 :1枚
辅料
胡萝卜 :适量芝麻 :适量
冷面调料 :适量
泡菜 :适量
黄瓜 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.干制的冷面,先用凉水泡20分钟左右。
2.下锅煮之。
3.再放到凉水里,过凉,备用 。
4.酱牛肉。煮汤,备用。
5.调制冷面汤的调料。一般韩国超市有售。如果没有,可以按以下的比例调制,白糖1:盐0.5:白醋1.5:海鲜酱油0.5:干辣椒面1,即可。
6.将上面的调料+煮过牛肉的汤(要放凉或是些加冰块),一起调匀。这样,冷面汤就做好了,备用。
7.将牛肉切片,鹌鹑蛋煮熟后,拨皮,备用。
8.鸡蛋,打匀。
9.用平底锅,烙成蛋饼。切丝。
10.将过凉后的冷面放在碗的底部,上面码上切好的鸡蛋丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,加些泡菜,牛肉片,鹌鹑蛋。再撒些芝麻。
11.把之前调好的冷面汤。浇在面的上面,点少许香油,即可。酸酸甜甜,辣辣的,特别爽口。
面不要煮的太软,会影响口感的。