准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟主料 茄子 :1个 土豆 :1个 辅料葱姜蒜 :适量盐 :适量鸡精 :适量 味精 :适量老抽 :适量 具体步骤1. 土豆茄子洗净,茄子切条,土豆切块,葱姜蒜备用2. 茄子中加入生粉,1个鸡蛋拌匀,入锅炸,土豆也入锅炸3. 茄子炸硬,土豆炸至透明既可捞出4. 锅中入油,葱姜蒜爆香,放入土豆茄子,倒入老抽,盐味精鸡精翻炒,加入少量水,开煮,起锅时加入芡粉大火收汁5. 美味就这么简单烹饪技巧茄子可以先加入盐杀出水后再炸,在炒的时候少放油,因为茄子和土豆都炸过的,油是足够的。