我的老家大多数人家都会养蚕,因此,蚕蛹也是我们那边经常可以吃到的食物。对于我而言,最喜欢的就是香香脆脆有辣辣的香酥蚕蛹了。夹起一个香酥蚕蛹,一口咬下去,咔滋脆,还充斥着辣辣的味道,刺激着我的味蕾,唯一一点不好的就是,不能多吃!
主料
蚕蛹 :200辅料
葱 :适量花椒 :适量
干辣椒 :适量
大料 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
孜然粉 :适量
花椒粉 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1.鲜蚕蛹洗净,并准备好调料。
2.炒锅加水,放入蚕蛹,加入葱、大料、花椒、干辣椒,此步骤的目的是把蚕蛹煮熟,防止蚕蛹在油煎的过程中爆开伤人。
3.待水烧开,蚕蛹浮于水上,捞出盛盘,调料弃之不用。
4.另取一不粘锅,在锅中放少许花生油。
5.油烧至四成热,放入煮好的蚕蛹慢慢煎制,并不时晃动不粘锅。注意放蚕蛹时油绝对不能太热,要慢慢加热,否则放入蚕蛹后油锅可能会着火。
6.待蚕蛹大部分水分蒸发,蚕蛹变硬变酥,放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉,翻炒几下,即可出锅。