最喜欢薄荷清凉的口感,所以非常喜欢薄荷红茶这款饮料。夏天光喝不过瘾,还可以自制薄荷红茶戚风蛋糕。准备简单,就算没有学过专业的烘焙也可以做出不输给甜品店的美味蛋糕哦!用来做早餐小点心或者下午茶都是非常好的选择。但是一次不要做太多,当心变质哦。
主料
薄荷红茶水 :40沙拉油 :20
砂糖 :35
低筋面粉 :45
鸡蛋 :3个
辅料
泡打粉 :少量白醋 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.材料称好准备。
2.将红茶水和沙拉油充分搅拌融合。
3.将低筋面粉,盐,泡打粉搅拌均匀筛入红茶液中。
4.搅拌至无颗粒状态。
5.蛋白蛋黄分离,将蛋黄加入红茶面粉液中。
6.搅拌均匀。
7.蛋清加入少量白醋。
8.打至出现大泡,加入1/3砂糖,继续搅打。
9.蛋白变得浓稠时,再加入1/3砂糖继续搅打。
10.蛋白浓稠表面出现纹路时加入剩下的1/3砂糖继续搅打。
11.当打到蛋白挺直,倒扣不会落下时即可。
12.将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌,先加入1/3蛋白,不能画圈搅拌,应该上下翻拌。动作要轻柔,避免消泡。
13.搅拌均匀后继续加入1/3蛋白搅拌。
14.最后将面糊倒入剩下1/3蛋白的桶里。
15.搅拌均匀。最好用刮刀翻拌,我的刮刀还没到所以只能用打蛋器,手法对就可以了。
16.将混合好的面糊倒入模具中,大力震几下震走气泡。
17.放入预热好的烤箱中,150°烤60分钟。
18.出炉喇!用牙签插一下,上面干净无粘液代表蛋糕熟了。