主料
玉米渣 :100红枣 :20
面粉 :400
酵母粉 :3
辅料
白糖 :20油 :2汤匙
盐 :1
具体步骤
1.玉米渣洗净,浸泡一个晚上
2.泡好的玉米渣和红枣一起加入搅拌桶内,通电搅拌成泥
3.面粉入盆,加入白糖、酵母粉、盐混合,再把玉米、枣泥打入盆内
4.搅拌均匀,揉搓成团
5.放置温暖处发酵至原来的2倍大,(目前30度的天气2小时已经发酵好了)
6.取出排气,分切成小面团,松驰15分钟
7.然后每个面团再揉搓30下,再来回滚圆,做成馒头胚
8.蒸笼扫油,把馒头胚码入,放置约20分钟进行二次发酵
9.蒸锅上汽后开始计时,大火蒸15分钟,焖5分钟即可取出
蒸的时候需要用大火,蒸好要待5分钟才可以取出,开盖太早馒头很容易回缩。时间太长又容易粘在蒸笼上面。