主料
鲅鱼 :一条饼子 :随意
辅料
辣椒 :一个葱 姜 蒜 香菜 :适量
啤酒 :200ml
盐 味精 五香粉 豆瓣酱 白糖 酱油 :适量
具体步骤
1. 将鱼洗净,把鱼和饼子切成大小相应的段。
2. 将辣椒切成滚刀块,香菜切成段,葱姜蒜切成片
3. 将鱼放入酱油,料酒,五香粉,盐。腌制20分钟
4. 将腌制好的鱼拍上干粉,然后把鱼和饼子下如八成热的油锅炸至金黄捞出控油。
5. 锅中放油,油微热加入白糖。把糖炒至棕红色加入葱姜蒜,加入豆瓣酱,酱油,五香粉炒香。最后加入200ml啤酒(也可用少量料酒代替),加入根据自己的口味放入盐。盐太少会影响鱼和饼子入味效果。
6. 把鱼放入汤汁中,中火炖20分钟。随后加入饼子,待饼子完全吸收汤汁后即可盛出,用最后的汤汁将辣椒炒熟。
7. 撒上香菜出锅啦!
当汤汁浓稠使要勤用铲子翻动以免糊锅,铲的时候要轻,不要把鱼和饼子铲碎。汤略咸些,使鱼和饼子进味更好。