主料
排骨 :适量辅料
姜 :适量葱 :适量
香料 :适量
花椒 :少许
盐 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
油 :适量
具体步骤
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净。
姜切片,葱洗净拴成一结。
锅内倒油,放入白糖,小火慢慢把糖炒化。
待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料。
炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结。
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,夹去锅里的葱和料,大火收汁,待汤汁变浓时即成。