一直以为西葫芦只可以做菜,没想到做成西葫芦发面饼,也是非常好吃的!西葫芦水分充足,滋润皮肤,另外,也可以调节人体新陈代谢,清热利尿,润肺止咳。因为整个馅饼比较厚,所以需要制作的时间较长,另外,喜欢吃酥脆的,可以烙制的时候适量多加点油。
主料
西葫芦 :400辅料
包子粉调料 :2具体步骤
馅饼皮原料:面粉、发酵粉(已与水混合)、泡打粉已与面粉混合。
将发酵粉与水的混合物与面粉混合,揉成光滑柔软的面团,放盆中饧发30分钟。
饼馅原料:西葫芦、葱段、鸡蛋。
将西葫芦切成丝,并挤出水分。
鸡蛋打碗中。
开火,锅内放少许油,油热。将鸡蛋滑散,用锅铲切成碎末。
鸡蛋碎、西葫芦、切成碎末的葱花,放入一碗中。
加食用油、盐、生抽、包子调料粉、姜粉、香油搅拌均匀。
搅拌均匀的馅。
将饧好的面团移到面板上,揉搓排气。
将面团搓成长条,切成等份的剂子。
取出一个面剂,搓圆,擀成圆片,要中间厚,四周薄。
取适量的西葫芦鸡蛋馅包入圆面片中,象包包子一样收口。
一定要将收口处捏紧。
将包子反过来,稍用手掌按压成扁圆,放置一边饧发,余下的面剂同上包上馅,盖上湿布饧发15---20分钟。
开火,锅内入油,油热时,放入馅饼面坯进行烙制。一面烙成金黄色时,再番另一侧。因为是发面馅饼,成熟所需时间较长。
烙制时,也可以往锅内撒点水,然后盖紧锅盖,把饼焖熟。
成熟的馅饼,两面金黄,厚度也增加了,馅饼的侧面用手按压一下,会迅速的回弹。