准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 辅料 滑子菇 :5g 青蒜 : 大葱 :5g 姜 :克大蒜(白皮) :克碱 :克淀粉(豌豆) :克鸡蛋清 :植物油 :料酒 :克盐 :克 味精 :克 酱油 :克 具体步骤1. 嫩牛肉切2厘米见方的丁,放碗中加碱少许和水抓匀稍腌,再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍;2. 白果、滑子菇放沸水中氽出;3. 滑勺中加油烧热,即可入葱姜蒜煸香,放入牛肉煸炒,随烹料酒,加酱油、盐、味精翻炒;4. 炒至九成熟,加入高汤和调料,加白果、滑子菇翻炒,加入蒜苗,淋香油即成。