主料
带皮五花肉 ：1条辅料
老抽 ：适量五香粉 ：少量
葱 ：1大把
姜 ：1小块
食用小苏打 ：小半匙
糖 ：1小勺
具体步骤
1. 带皮五花肉焯烫6分钟至七分熟捞起浸冷水备用
2. 用纸巾吸干
3. 用叉子在肉皮上戳满洞
4. 小苏打均匀抹在戳満洞的肉皮上
5. 入烤箱带皮的朝上，上火210度，下火关掉烤30分钟左右!传统的开油锅炸的步骤改用烤箱取代，轻松许多，休息下敷个面膜
6. 烤到皮色金黄就可以出炉，烤盘里好多油脂逼出来，这一步就是走油!
7. 烤好的肉放冷水浸4个小时，这步不可省略，否则肉质会太柴，太干!
8. 4小时之后取出，切小块
9. 锅底垫葱，铺上肉，开火，加老抽
10. 不加水，改用啤酒，既去腥又能使肉质更酥!加啤酒的量以刚好没过肉为宜!
11. 撒少许五香粉
12. 出锅前加入少许糖收汁起锅!无油无水健康还美味的走油肉上桌
