主料
肉末 :3两长茄子 :3个
辅料
蒜茸香辣酱 :适量盐 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
姜末 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 肉末3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉略腌。
2. 茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色,二来阻止茄子吸油)
3. 肉末用油煸炒。捞出肉末,余油炒香辣酱。
4. 茄子入锅炒至软,加少许盐,糖
5. 砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,加盖焖3~5分钟。
6. 香辣滚烫的茄子煲上桌了,加点香菜更诱人食欲 !!
这菜特受欢迎,关键在于蒜茸香辣酱!这是重要调料!