准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 茄子 :适量 辅料葱 :适量菜脯碎 :适量咸鱼 :适量蒜头 :适量 辣椒 :适量 具体步骤1.茄子切成条状,放油锅中炸后捞起.2.锅中留底油,爆香蒜头,菜脯碎,咸鱼肉丁后把茄子倒进去炒匀,加水满过食材,盖上锅盖煮到茄子变软.3.加入辣椒末和葱花,用生粉水勾下薄芡,加鸡精提一下味即成.有菜脯碎和咸鱼,已经够咸,不用再加盐.