可口的黑米米酒怎么做简单又好吃

很多人都很喜欢喝酒，一般我们都是去外面打酒来喝，但是我们家里如果经常需要喝酒的话可以自己做啊，所以推荐大家黑米米酒，米酒一般度数不是很高，女生也可以喝，而且米酒喝起来，酸酸甜甜的还是很好喝的，而且黑米是很有营养价值的，非常不错。

主料

辅料

具体步骤

1.黑米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态

2.我同时还泡了糯米，泡好的米上笼蒸1小时

3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，纯用黑米就行了。

4.把米晾凉至稍温的状态，一点点的加入凉开水把米打散。水不要太多，以刚刚好把米弄散，不成团即可，不要有多余的水，然后倒入米酒曲拌均匀

5.把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝。

6.在表面和窝里再撒上一点米酒曲

7.最后在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8--9份满即可

8.然后盖上盖子，保温在30度左右（上下2度最好），然后保温发酵24小时左右

9.这是发酵了一天的样子，已经出酒了

10.从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了

11.继续发酵了十几个小时，酒出的更多了，把米压下去一下看的更清楚

12.再从侧面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。此时的醪糟甜甜的，味道好极了。直接吃喝，或者煮蛋、发面等等等等，怎么吃都好吃哦

烹饪技巧

1、发酵醪糟一定要保证用具容器一定是无油的，发酵的容器包括筷子一定要提前用开水煮一下消毒，以免有杂菌感染。2、刚刚发酵好的醪糟是微甜的，但如果常温放置，会继续发酵，酒味就是越来越浓，甚至会发酸，所以发酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存，低温减缓继续发酵的过程。3、如果米酒发好后感觉出酒不多的话，可以晾凉一杯开水，然后加入凉开水继续发酵十几个小时，酒会出很多。