主料
酵母 :3奶油 :55
牛奶 :73
白糖 :45
高粉 :250
蛋白 :37
辅料
黄油 :20盐 :3
具体步骤
1.将所有材料称取好,用筷子搅拌均匀,
2.将 面包机设置自定义和面,揉30分钟,基本可以出薄膜。
3.取出装碗放室温发本地一小时,体积变两倍大,取出
4.面团取出后,排气,均匀分三个小面团。醒两分钟。
5.将小面团揉圆,再醒两分钟。
6.用擀面杖擀成长条
7.收卷起
8.依次将三个面团都卷好放一边醒五分钟。
9.然后将面卷再次擀成长条,醒二十秒
10.从上而下卷起
11.一个一个做好放入吐司盒
12.三个都卷好后。将吐司盒放烤条发酵
13.烤箱放两碗开水发酵,这样可以保证湿度。发起来的北海道也更细腻松软。大约45分钟
14.发酵两倍大的吐司,基本是8分满
15.烤箱180度。40分钟,中下层。
16.出炉即脱模。非常松软香嫩
我这里没有用中种做。这个方子的好处就是无论中种,直接法都做得百家好吃。