准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 鸡蛋 :2个 牛里脊 :300 荸荠 :200 辅料鸡精 :适量料酒 :适量 淀粉 :适量盐 :适量香油 :适量 姜 :适量 具体步骤 1.牛里脊剁成茸,荸荠去皮拍碎,葱姜拍松泡葱姜水 2.牛肉茸加蛋清、荸荠、淀粉、调料拌成馅,鸡蛋加淀粉打散 3.摊成鸡蛋皮 4.裁成圆片,一部分圆片中间挖方孔 5.牛肉馅放鸡蛋皮上做成金钱饼 6.两面煎微黄 烹饪技巧牛肉馅一定要搅打上劲,否则烹制时易出水,影响口感。煎制时要用小火。沾辣酱油食用风味更佳。