主料
马口鱼 :400辅料
油 :适量盐 :适量
醋 :适量
酱油 :适量
白糖 :适量
葱 :适量
面粉 :适量
淀粉 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.马口鱼摘洗干净。
2.加醋、盐拌均匀腌制15分钟。
3.用醋、酱油、白糖、盐、葱姜末调制好糖醋汁。
4.用面粉、淀粉、水调制好糊。
5.马口鱼挂糊。
6.入5、6成油锅炸至熟捞出沥油。
7.糖醋汁入锅熬。
8.熬开后鱼入锅,轻轻晃动锅。
9.鱼均匀裹上糖醋汁即可出锅装盘。
调制面糊,面粉与淀粉的比例一般按1:1掌握即可。