主料
牛腩 :适量辅料
香叶 :2八角 :4
郫县豆瓣 :适量
花椒 :10
草寇 :3
茴香 :适量
香菜 :适量
葱姜蒜 :一小把
酱油 :一勺
桂皮 :3
丁香 :一勺
具体步骤
1. 牛腩整块入锅,用纱布包将 八角、桂皮、小茴香、花椒、草蔻、草果、丁香、香叶包起来放入锅中,放盐少许,加水煮,直到牛腩熟透,口感软硬适中
2. 讲牛腩取出,切成方块
3. 炒锅放油,加入豆瓣酱和花椒,炒至花椒变色,香味溢出
4. 放入牛腩、加入酱油、姜、蒜、葱段,简单翻炒
5. 加水,煮至牛腩入味,起锅,加入香菜
牛肉一定要先煮再切,这样能保证形状整齐