主料
无盐黄油 :100糖粉 :50
全蛋 :40
低筋面粉 :145
杏仁粉 :40
红豆沙 :250
辅料
蛋黄 :1个黑芝麻 :少许
具体步骤
1. 将黄油室温软化,加入糖粉。
2. 用橡皮刮刀略翻拌。
3. 用电动打蛋器将其打发至颜色变淡,加入蛋液。
4. 继续用电动打蛋器快速打匀。
5. 将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中。
6. 用刮刀拌匀后,将面团压扁,盖保鲜膜,冷藏1小时备用。
7. 将红豆沙分成5份,每个50克;面团分成5份,每个70克;分别搓成长20-25cm的条。
8. 桌面撒少量面粉防粘,将每条面团分别擀成长片状。
9. 将豆沙条放中间。
10. 捏合收口,稍微搓动一下,使面皮厚度平均。
11. 用硬刮板切成2CM的小段。
12. 排入烤盘,刷蛋黄液2次,最后可撒黑芝麻装饰。
13. 将烤箱设置,上火180度,下火170度,烘烤时间15分钟。
14. 预热提示音后,放入烤盘。
15. 随时打开烤箱灯观察里面的变化。
16. 10-15分钟后,酥皮上色即可。