主料
蛏子 :2斤辅料
姜 :一块蒜 :一头
葱 :一根
胡萝卜 :一根
郫县豆瓣酱 :一手勺
糖 :三勺
白醋 :二勺
生抽 :一勺
盐 :适量
具体步骤
1. 主料去沙洗净空水备用。
2. 附料葱、姜、蒜切末,胡萝卜切片。
3. 热锅凉油,小火炒辣豆瓣炒香下姜末。
4. 下入胡萝卜片,蒜末加两勺水,三个勺糖,一勺生抽,一勺醋。
5. 倒入蛏子翻炒几下。
6. 盖上锅盖,闷2-3分钟。
7. 汁收的差不多下葱花,这时尝一下汤,看看咸淡,不够咸可以再家加点盐。
8. 看个人口味,我喜欢不太嫩的,勾完水淀粉又煮了一回会。(我是一边煮一边尝的,别老了)出锅前再开来一勺醋,出锅