主料
鸡胸肉 :50河虾 :25
糯米 :50
辅料
荸荠 :1个面包粉 :若干
生粉、盐、料酒等 :若干
具体步骤
1. 将鸡胸肉剁成鸡蓉;河虾剥壳后用刀背拍成虾肉糊;糯米加水浸泡4小时。
2. 鸡蓉、虾糊加一勺料酒、盐、胡椒粉、姜末搅拌均匀,覆保鲜膜入冰箱冷藏2小时。
3. 取出馅料揉成丸状,一半裹上糯米 荸荠沫,另一半裹上糯米 荸荠沫 面包粉。
4. 白色丸(上蒸笼蒸15~20分钟),金色丸(热锅冷油,煎至表面金黄,用烤箱150°烤3分钟去油)
虾肉用刀背拍可以保持虾肉的弹性。最后撒上点迷迭香可以增加口感。