主料
绞肉 :1/3杯姜末 :1/2大匙
中筋面粉 :3/4杯
面粉 :1小匙
白胡椒粉 :1小匙
糖 :1/3大匙
酱油 :1/3大匙
香油 :1/3大匙
辅料
具体步骤
1. )将材料A与调味料搅拌均匀并拍打数次,使馅料更具弹性。
2. )将材料B搅拌均匀,其中水要慢慢加入,一边搅拌至面粉不黏手,再揉成面团状,外面再撒上少许面粉,盖上纱布略酦酵3~4小时。再把面团分成小块,压扁后用桿面棒碾成如水饺皮般大小,依序做好,最后再撒上少许面粉,这时就可以开始包入肉馅。
3. )小笼包的作法是将肉馅包入,再由皮的周边摺至中心固定(如包子形状),就成了小笼包,依序做好备用。
4. )将电锅预热,压下开关,内锅加入少许油,等油热后,再将小笼包一一排入锅底,略煎至底成为金黄色,并轻轻铲动一下小笼包,才不会黏锅底,然后加入1杯水,加盖煮至锅中有油爆声,打开锅盖再将开关扳起,略停一会至小笼包底部干酥,即可盛起放入盘中食用。