主料
面粉 :1000辅料
肉 :250盐 :适量
生抽 :适量
味精 :适量
老面 :适量
水 :适量
油 :适量
葱 :50
食用纯碱 :适量
生姜 :50
具体步骤
1.和面,发酵
2.调制包子馅料
3.醒面
4.搓条,切片
5.做包子面片
6.包馅,包子成型
7.倒入少量植物油,将包子均匀放入平底锅内,再加适量水盖上盖生煎
8.待锅内水分快烧干时将包子翻过来,加少量水再煎一会即可
面团发酵一般加老面或者发酵粉,时间一般是6个小时。发酵后可加入适量的食用纯碱中和再醒面,醒面在20分钟左右。做面片时最好中间厚边缘薄,这样防止包子内的馅料漏出。生煎包子时要注意加水,油不要太多。