主料
韭菜 :300虾仁 :250
面粉 :500
猪肉馅 :300
辅料
油 :二汤匙盐 :5
酱油 :10
料酒 :5
姜粉 :3
具体步骤
1.包饺子一是买现成的饺子皮,另一个就是自己和面擀皮,自己擀皮就要先和面,和成稍软的面团,盖保鲜膜或湿布,最少醒发30分钟;
2.虾仁清洗干净,沥水待用;
3.猪肉馅放一小勺约3克姜粉;
4.放一汤匙酱油,约10克;
5.放一勺料酒,约5克;
6.放3克左右的盐;
7.搅匀以后需要一点一点的打水,水量不要多,最后放一汤匙植物油,约10克,搅拌均匀;
8.韭菜洗净切碎;
9.猪肉馅与韭菜同收在调料盆里,韭菜放2克左右的盐拌匀;
10.放一汤匙植物油在韭菜上拌匀,包住水分;
11.最后把猪肉馅与韭菜搅匀;
12.馅调好了,面也醒发好了,揉光滑后搓成长条,切大小合适的剂子;
13.擀成饺子皮,个人感觉椭圆的比较好包;
14.放上馅料,上面放一个虾仁;
15.包好的饺子;
16.锅中入宽水,沸水下饺子,饺子入锅,用饭勺的翻面轻推,以免粘锅底;
17.三开之后,点少许凉水,再次开锅后,捞出饺子;
18.饺子蘸醋,美味无比,虾仁出来喽。
韭菜被盐杀过之后,也会出水,猪肉馅里的水分不要打太多。