芹菜炒牛百叶最需要的食材就是芹菜和牛百叶了,而牛百叶中富含了丰富的营养素,是我们日常生活中经常看到一道美食,它其中富含了丰富的蛋白质、脂肪等每天人体必须的营养素,而且海带中复活了丰富的元素,对儿童的智力有很大的帮助。
主料
芹菜 :600g牛百叶 :250g
辅料
油 :适量盐 :适量
姜葱蒜 :适量
鱼露 :适量
生抽 :适量
具体步骤
三样主要材料,花生米可以在外面买现成的,不过还是自己做的好。
花生米少许放盘里,140度,8分钟,取出晃晃,再2-3分钟,不用烤太变色,有一点金色就好了,出炉后还会加重些。(2.或者放烤盘里待烤至花生米有轻微(噼啪)声后,可切断电源,利用余热再烤5~10分钟即成。
牛百叶要切成锯齿状,芹菜切成段。
所有材料洗净,芹菜在开水里焯一分钟。
牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒。
炒制时间很短,把配料姜葱蒜先切好。
锅内放适量的油 7成热放姜片、蒜末、葱白爆香(如喜欢辣的可同时加入干辣椒)。
倒入牛百叶与芹菜同炒10秒。加适量鱼露,(没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替)。
烹入少许白酒。
再加半匙白砂糖,大火把快速把所有调料炒匀。
炒好后加盐,撒上葱花。
加入少许调好的生粉,煮几秒出锅。
最后放上葱花可以让口感更好,味道更香甜,颜色更为丰富。