大暑过后，天气炎热，老是没什么胃口，今天为大家带来一道非常醒胃的美味酱爆鸡腿，这道菜我是参照宫保鸡丁的做法，做出来鸡肉非常的嫩滑，我个人平时做菜都爱用鸡腿，因为鸡腿肉不肥，油脂少，夏天，大家都可以做做这个菜来开开胃口，刺激一下味蕾。
主料
鸡腿肉 ：300辅料
黄瓜 ：1根黄豆酱 ：2勺
淀粉 ：适量
蛋清 ：适量
姜末 ：适量
柿子椒 ：1个
料酒 ：适量
玉米油 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
将柿子椒和黄瓜切丁，黄瓜的心一定要去掉，以免出汤
鸡腿肉切丁加入蛋清半个、料酒、水淀粉。植物油适量搅拌均匀
切一些姜末
准备好海天黄豆酱
炒锅内加入玉米油适量，烧热后加入姜末煸炒
姜末煸出香味加入鸡丁煸炒
鸡丁煸炒至变色就盛出来备用
原锅内再加一些玉米油烧热
将黄豆酱两勺放入煸炒，黄豆酱刚放进去煸炒时声音比较大
煸炒至声音变小了加入一勺白糖
白糖煸炒一会儿加入过好油的鸡丁和蔬菜丁
煸炒均匀看到鸡丁和蔬菜丁上裹满了酱汁就可以出锅了。
盛入盘中即可食用
